Definicije i skraćenice

HACCP – DEFINICIJE I SKRAĆENICE

  • Standardi – zahtevi koji se stavljaju pred proizvođače i proizvode;
  • Kodeks (Codex) – principi i pravila ponašanja;
  • Međunarodne organizacije koje prate rukovanje zdravom hranom:
  • CAC – Codex Alimentarius Commission;
  • FAO – Food and Agriculture Organization of the United Nations;
  • WHO – World Health Organization;
  • HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) – analiza opasnosti i kritične kontrolne tačke, prema dokumentu: PREPORUČENI MEĐUNARODNI KODEKS – OPŠTI PRINCIPI HIGIJENE HRANE – Codex Alimentarius, CAC/RCP 1-1969, Rev 4-2003;
  • HACCP sistem = procedura za identifikaciju, ocenjivanje i kontrolu opasnosti od značaja za bezbednost hrane;
  • HACCP plan – komplet dokumenata: opis proizvoda, dijagram toka, analiza opasnosti, CCP plan sa kontrolom CCP tačaka;
  • CCP – Critical Control Point) – kritična kontrolna tačka, mesto na kojem se primenom odredenih preventivnih / kontolnih mera rizik po bezbednost hrane otklanja ili svodi na prihvatljivu meru;
  • CP – Control Point – kontrolna tačka, mesto na kojem se sprovodi propisana redovna kontrola;
  • CCP plan – tabela sa razradom kontrole u CCP tačkama;
  • GAP – Good Agriculture/Aquaculture Practice – dobra poljoprivredna / ribarska praksa;
  • GMP – Good Manufacturing Practice – dobra higijenska praksa;
  • GLP – Good Laboratoric Practice – dobra laboratorijska praksa;
  • GHP – Good Hygienic Practice – dobra higijenska praksa,PRP – Prerequisite Programm – preduslovni program (skup primenjenih mera i procedura sanitacije, zaštite od štetočina, testovi, obuke i sl.).

Olja Mitrović

Administration Manager

Tel: +381 11 4065221

Email: office@gcisertifikacija.com

Mobile: +381 64 6794308