Aktuelni zahtevi zakonodavca u oblasti poslovanja sa hranom – hronologija propisa u oblasti hrane:
- Zakon o zdravstvenoj ispravnosti namirnica i predmeta opšte upotrebe i brojni pravilnici, kao i kontrolna regulativa koja prati ovu oblast;
- Direktiva EU 93/43 je propisala HACCP (prema Codex Alimentariusu) kao obavezujući u Evropskoj Uniji;
- Zakon o bezbednosti hrane (ZBH) od 02.06.2009. (sa periodom prilagođavanja od 2 godine) – obavezna primena od 10.06.2011. godine.
Osnovni zahtevi su:
- Uspostavljanje sistema za osiguranje bezbednosti hrane;
- Primena HACCP, dobre higijenske i dobre proizvođačke prakse;
- Obuka zaposlenih iz osnova higijene hrane i lične higijene;
- Lice zaduženo za primenu sistema bezbednosti hrane;
- Prijava Centralnom registru objekata za proizvodnju hrane; i
- Samoocenjivanje ili sertifikacija primenjenog sistema.
Tokom 2010. su doneti podzakonski akti i to:
- Pravilnik o opštim i posebnim uslovima higijene hrane;
- Pravilnik o sadržini i načinu vođenja Centralnog registra objekata;
- Pravilnik o listi mešovite hrane i načinu vršenja kontrole mešovite hrane i drugi;
- Ovim aktima je regulisan način primene ZBH, kao i obezbeđenje minimalnih uslova za njegovu primenu.
Za bezbednu hranu su odgovorni subjekti u proizvodnji i prometu hrane.
Inspekcijski organi Republike Srbije i akreditovane laboratorije zaduženi su za praćenje (monitoring) primene ovih propisa.
Za detaljne informacije o HACCP-u, pogledajte linkove u nastavku:
