ISO 22000 je prvi međunarodni standard o bezbednosti hrane (Food Safety Management System), i u zemljama Evropske Unije nasledio je HACCP kao sistemsku proceduru u sektoru prehrambene industrije.
To je prvi standard koji koriste svi privredni subjekti u poslovanju sa hranom, uključujući i dobavljače neprehrambenih proizvoda, kao što su dobavljači ambalaže i procesne opreme.
Značajan je i primenljiv u organizacijama različitih veličina i branši koje su vezane za hranu.
Suština ISO 22000 standarda ogleda se u:
- Identifikovanju svih mogućih opasnosti;
- Određivanju gornjih kritičnih granica u prihvatljivom dijapazonu opasnosti;
- Proceni svih spoljnih opasnosti;
- Izboru preventivnih mera, njihovog praćenja po utvrđenim metodama.
Standard integriše 4 osnovna elementa vezana za bezbednost hrane:
- Preduslovne programe
- HACCP sistemsku proceduru
- Sistem menadžmenta
- Vezu sa zainteresovanim stranama, kao što su dobavljači, potrošači, kompetentni nadzor i dr.
Koristi od implementiranog sistema menadžmenta bezbednosti hrane:
- Poboljšan kvalitet krajnjeg proizvoda
- Bezbednost finalnog proizvoda
- Smanjena opasnost od mogućeg trovanja hranom
- Definisana procedura u vanrednim situacijama
- Kontinuirana kontrola u procesima proizvodnja
- Bolja organizacija
- Manji troškovi i bolje profitno poslovanje
- Usklađenost sa zakonskim propisima iz te oblasti
- Povećano poverenje krajnjih potrošača
- Velika prednost na ino tržištu.
Uspešnoj sertifikaciji standarda ISO 22000 prethode provera i ocena ispunjenosti svih zahteva vezanih za ovaj standard, kao i ciljevi i poslovna politika preduzeća.
Međunarodno priznat sertifikat za ISO 22000 sistem pruža veliki ugled preduzeća.