Preduslovni programi

HACCP – PREDUSLOVNI PROGRAMI

Preduslovi za implementaciju HACCP procedure dati su u tekstu Codex Alimentariusa poređani u 10 odeljaka, sa konkretnim preporučenim zahtevima:

Odeljak  1. i 2. su već obrađeni (Ciljevi, domen, korišćenje i definicije)

Odeljak 3.  Primarna proizvodnja – nije primenljivo

Odeljak 4.   Zgrade, projektovanje i opremljenost

Odeljak 5.   Kontrola rada

Odeljak 6.   Održavanje i sanitacija

Odeljak 7.   Lična higijena

Odeljak 8.  Transport

Odeljak 9.   Informacije za potrošača

Odeljak 10. Obuka.